Về Cầu Đất ngất ngây cùng Hồng treo gió Trường Gia Phát

Chúng tôi ghé cơ sở sản xuất hồng treo gió của chị Bùi Thị Liên, HTX Trường Gia Phát qua sự giới thiệu của người Đà Lạt. Mới sáng ra, khu quán café và vòm hồng đã nhộn nhịp khách ra vào. Ai đến đây cũng trầm trồ và hào hứng trước những giàn hồng vàng rực treo trước nhà. Từng dây hồng được xếp lại với nhau tựa như những ánh sao xa, lớp lớp hồng treo thẳng tắp, tạo thành lối đi đẹp mê hồn.
Khách du lịch, đặc biệt là chị em phụ nữ đến cơ sở sản xuất của chị không rời nửa bước, ai cũng dừng lại chụp cho mình cả trăm bức ảnh ứng ý mới thôi.

 

 HỒNG TREO GIÓ CẦU ĐẤT NHÌN ĐÃ THẤY MÊ ĂN LẠI CÀNG PHÊ

Chị Liên –bà chủ của xưởng sản xuất hồng lớn nhất, ngon nhất Cầu Đất dành cho chúng tôi vài chục phút chuyện trò bởi việc sản xuất hồng đang vào vụ, nên cả ngày chị tất bật với những mẻ hồng, hết chạy ra kiểm tra giàn phơi lại chạy vô xưởng để hướng dẫn chị em làm cho đúng cách. Từng giàn hồng tựa như đám tơ hồng của trời đất vắt ngang Cầu Đất mộng mơ. Dưới cái nắng chiều nhẹ nhẹ của xứ lạnh, cả một khu vực rộng lớn ánh lên màu vàng mê man đến bất tận với núi, với mây ngàn. Chị Liên chia sẻ:

Để sản xuất ra sản phẩm đạt chất lượng, việc sản xuất hồng treo gió đòi hỏi người làm phải vô cùng kì công. Từ việc chọn nguyên liệu đến gọt vỏ, rồi mắc dây treo. Suốt 20 ngày trời phải thăm nom, “mát xa” cho quả hồng rồi kiểm tra nhiệt độ thích hợp thì quả hồng mới đạt. “Để làm ra 1kg hồng treo gió cũng vất vả như người phụ nữ Mông làm áo thổ cẩm cho chồng vậy. Nó đòi hỏi sự kiên trì, tỉ mỉ, nhẫn nại và thật sự đam mê mới có thể thành công”.
   
Mời chúng tôi thưởng thức trái hồng, chị Liên khéo léo tách đôi quả hồng thuôn thuôn hình trứng đã khô bên ngoài, nhưng mềm và sánh mật bên trọng. Thì ra quả hồng treo gió khi hoàn thành có đặc trưng ngoài khô nhưng bên trong lại đượm mật ngọt, người ta không cần sấy, chỉ gọt vỏ treo lên, quả hồng khô đi với không khí và nắng trời Cầu Đất, những trái hồng Đà Lạt tươi ngon vàng cam rực rỡ đã tự biến mình thành những trái hồng khô nâu, ngọt đậm đà và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Cắn 1 miếng, nhắm mắt lại, cảm nhận vị ngọt vừa thanh vừa đậm lan khắp gai vị giác, nó mềm mật chứ không khô đét như hồng sấy, nó ngọt tự nhiên chứ không phải ngọt ngâm đường. Hẳn nào, ai lên đây cũng xách túi to túi nhỏ hồng về, dù giá không hề rẻ.

CƠ DUYÊN NÂNG TẦM CÂY HỒNG ĐÀ LẠT

Hồng treo gió là một trong những đặc sản quý của Cầu Đất đã được người Nhật trao truyền lại cho Hội LHPN xã Trạm Hành. Chúng tôi là một trong những người đã được Cơ quan Hợp tác quốc tế Nhật Bản (JICA)  tài trợ cho người sang tập huấn nâng cao kỹ thuật canh tác, chăm sóc cây hồng và chế biến loại đặc sản này để làm nên trái hồng mang hương vị vô cùng đặc biệt, chị Liên cho biết.
Trước kia, cuộc sống của bà con Cầu Đất còn gặp nhiều khó khăn. Đặc biệt ở nơi này có giống hồng trứng lốc, trứng lửa và hồng vuông đồng, cây cho sai quả, ăn lại ngon miễn chê. Chỉ có điều giá hồng khi đó bán rẻ như cho 2.000đ/1kg. Khi thu hoạch, trừ đi công hái, người trồng hồng thu lại chẳng bõ bèn gì.
 

Cho đến năm 2013 có một chuyên gia người Nhật đã đến xã và mở lớp dạy, chế biến sâu từ cây hồng bản địa. Vị chuyên gia này đã rất nhiệt tình, chia sẻ từ cách trồng hồng, chăm sóc cây, thu hoạch quả và sau cùng là chế biến.

 Trước khi dạy, vị chuyên gia Nhật Bản đã cho mỗi học viên 1 quả hồng sấy. Quả hồng được bọc trong túi nilong có màu sắc bắt mắt được mang từ xứ sở của đất nước mặt trời mọc. Ai ăn cũng tấm tắc khen ngon, lạ hơn là họ đã chế biến bằng một phương pháp mà Việt Nam chưa từng có đó là hồng treo gió. Tức là quả hồng tươi được hong khô bằng gió và nắng trời. Chuyên gia này còn cung cấp thông tin khiến các học viên sửng sốt đó là 1 quả hồng này bán với giá 45.000đ, tương đương với 20kg hồng tươi của Đà Lạt khi đó.

Được tham gia lớp học, chị Liên mừng như bắt được vàng. Học xong, chị về nhà cũng làm thử một mẻ hồng treo gió bằng kiến thức của mình đã học. Chị làm thành công, nhưng vấn đề không biết bán cho ai. Mẻ hồng treo gió đầu tiên, chị mang biếu người thân và cho bạn bè. Không ngờ tấm lòng thơm thảo đó của chị lại mang đến niềm vui bất ngờ. Những người thân của bạn bè chị, khi ăn hồng treo gió Đà Lạt họ rất thích. Qua giới thiệu của người thân, họ mong muốn mua sản phẩm để làm quà.
Sự kiên trì đó cho kết quả bây giờ: 1 quán cà phê Hồng Treo gió ở Cầu Đất, một nhà vòm sản xuất hồng là điểm thăm quan du lịch thu hút khách tới thăm quan, chụp ảnh, trải nghiệm.  Mỗi khi khách du lịch đi qua xưởng sản xuất của chị Liên, đều tỏ ra lạ lẫm và vô cùng thích thú trước cách chế biến hồng độc đáo này. Vài năm qua, nhiều nơi cũng treo thử, và cũng nhiều người mang hồng nơi khác về treo thử tại Cầu Đất, nhưng đều không đạt như hồng xứ này treo ở đất này. Như chị Liên bảo, thì chuyên gia Nhật đã đi khắp nơi, thử các loại hồng, và họ chỉ chọn Cầu Đất để dừng chân chuyển giao kĩ thuật, chắc có lí do riêng của nó.



Xin được kết thúc câu chuyện với nhận xét của một khách du lịch mà chúng tôi gặp khi viết bài: Đến mùa, về Cầu Đất mà chỉ săn mây, chưa ăn hồng treo gió, thì chuyến đi của chúng ta vô cùng lãng phí. (Dube Nguyễn, khách du lịch Hà Nội).

Bởi thế, đến Đà Lạt, nhớ ghé Cầu Đất để ngất ngây với những giàn hồng

Đường đến Xưởng hồng treo gió Trường Gia Phát



Xuân Tuấn- Thành Đạo